牛蛙恋上虾，这家长垣饭店做出的家宴，让人流连忘返

新乡美食

我国四大厨师之乡:中国是一个菜肴风味众多，厨师人才荟萃，烹饪文化底蕴厚重，饮食业历史悠久的国家。经过历代创新与发展，形成许多特色鲜明、闻名遐迩的菜肴风味系列，造就出一大批技艺精湛的厨师。为了更好地继承并发挥出这一宝贵财富的作用，中国烹饪协会特制订了"中国厨师之乡"的认定。通过认定，打造和提升名师品牌效应，丰富烹饪文化内涵，繁荣餐饮市场，促进烹饪产业和地方经济的发展。

迄今为止，我国内地经国家烹饪协会认定冠名的"厨师之乡"共有4个。分别是广东顺德区，河南长垣县，陕西蓝田县，安徽绩溪县。4个"烹饪之乡"可谓不相伯仲，各有千秋。

而今天小编受朋友之邀来到了位于芦岗乡和总管的交界处的富民小区长垣县海周新村饭店（牛蛙恋上虾），根据朋友多次的介绍，这家饭店的菜适合大众口味，而小编来到这个饭店之后看到卫生极其干净，小编最喜欢的厨房使用的也都是环保的火炉，而看到一桌刚刚放好的菜甚是吸引小编的注意，而这些都是地地道道的长垣菜，作为一个家宴，其实并没有什么特别的菜系，估计大家也都知道我们经常参加的家宴都有一些什么菜，而就是这些家常菜才能考验出来一个厨师的能力。

作为厨师，首先要注重的都是卫生，今天小编得到了老板的允许进到了厨房，看到了厨师做菜最真实的一面，说实话，这家店虽然不是很大，但是小编作为一个有研究的吃货也能感觉出来一个厨师的功力，看到厨师的一举一动小编感觉到很是亲切，接下来我们就不多说了，看看一桌地地道道的家宴都是一些什么菜系吧。

这道菜是小编最喜欢的一道菜，不管红白喜事的桌子上都喜欢上这一道红烧鱿鱼的菜，这象征着游刃有余的一道地道的长垣菜。

这是一道非常简单的家常菜、以前妈妈也常煮。没放其他特别的辅佐料、今天小编吃到了这道爆炒鸡块可以说有一种很特别的味道，是一种什么样的味道小编也是说不出来，但是这种味道让小编有种怀旧的感觉。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
但是说起这道菜，其中其中还有一个典故，北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。

在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

所以在家宴中最多的还是少不了一条清蒸鱼，不管是大人小孩都爱吃这道菜，但是需要注意是一定要注意鱼刺，在长垣这个地区清蒸鱼很多的家宴并非是鲈鱼，而是一些鲫鱼、草鱼等。

本文作者“

长垣印象

”