中原新开豫菜花，这八道菜新奇创作，味道鲜香美极了

新乡美食

凤眼雌略店原料：牛舌、羊胆、香菇、笋片、鱼茸、菜心。

制法：将牛舌切片，与香菇、笋片按层决摆入碗内,加入调好的汤汁,上笼茶透,翻扣盘中。将鱼茸挤入匙内，按入羊眼，抹平上笼蒸约两分钟,菜心放在开水锅内焯熟,分别围盘边，淋上调制的芡汁即成。

蛋黄竹苏原料：竹苏、鸭蛋黄、火腿、香菇、西芹。

制法：将竹苏洗净，整齐摆放碗内，对入鲜汁上笼蒸透，翻扣盘中。西兰花焯水围边。鸭蛋黄蒸熟制成片，卷入火腿丝、香菇、西芹丝，拍粉拖蛋粘面包糠。入热油锅炸成金黄色，捞出摆放盘子周围即成。

盘鲍乌龙原料：鲜鲍鱼、海参、胡萝卜球。

制法：将鲍鱼修改整齐，剑上花刀，海参涨发后片成大片，胡萝卜制成球状备用。将鲍鱼烧制成鲜咸味，摆放在盘的外围，排上制熟的萝卜球，海参烧成酸辣味，盛入中间即成。

美极腰花原料：猪腰、美极酱油。

制法：将腰子片开,剔去腰骚,剞成麦穗花,用水洗净。锅内放入水烧开,放入腰花焯熟装盘,撒上葱姜丝、青红椒丝,淋上对好的美极汁，浇上热花椒油即成。

猴头羊肚菌原料：猴头蘑、羊肚菌、菜心、鱼茸。

制法：将猴头蘑涨发后片成桃形,羊肚菌洗干净,酿入鱼茸,上笼蒸熟备用。锅中加入花生油，烧热加入葱、姜、八角编出香味,下入加工好的猴头蘑,添入鸡汤,加盐、味精、老抽、料酒、白糖、胡椒粉,煨透后淋入流水芡出锅,摆放在盘的外围。菜心飞水后，紧贴猴头摆放整齐，羊肚菌烧好后,盛入盘中即成。

滋补老鸭原料:鸭子、人参、枸杞、虫草。

制法:将初步加工好的鸭子洗净,用开水氽透,锅加入高汤,下入调料、配料,将鸭炖烂，盛入汤盆即成。

火焰乳香骨原料：猪肋排、腐乳。

制法:将排骨洗净,剁成长段,放入盆内加入红白腐乳、南乳汁、芝麻酱、糖腌制,上笼蒸熟取出,再入油锅中炸成橘红色,捞出包上锡纸,撒上炒热盐粒及固体蜡,用火点燃即成。

玉扇海参原料:海参、鱼茸、冬瓜、菜心。

制法：冬瓜取肉制成扇形块，挖空成盒形,酿入鱼茸,点级成图案上笼蒸熟,淋鲜咸汁围盘边。把鲜参涨发后片成片,加葱、姜等烧入味,淋明油盛装在盘中,菜心围边。