“舌尖上的经济”，去年河南“吃”出超2700亿GDP

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大河报·大河报财立方记者 陈沛 牛洁 文 白周峰 摄影

黄河鲤鱼、开封灌汤包、洛阳水席……从南到北，从春到冬，从地域到世界，中国人的饮食已经形成了舌尖上的一种“文化”。

9月10日，2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上，公布了“舌尖上的经济”的巨大魅力。

| 中国餐饮业收入接近4万亿

改革开放40年来，中国餐饮业营业收入从54.8亿增长到近4万亿，攀升超700倍。经营网点从不足12万个增长到465.4万个，增加约39倍。从业人数从104.4万增长到3000万，提高就业近30倍。人均消费从不足6元增长到2852元，增长约500倍。

2016年，中国国内生产总值同比增长6.7%，达到74.36万亿元人民币。餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。全国餐饮收入实现3.58万亿元，同比增长10.8%，占社会消费品零售总额的10.8%。

2017年全年，社会消费品零售总额36.63万亿元，比上年增长10.2%。其中，限额以上单位消费品零售额16.06万亿元，增长8.1%。2017年全年，餐饮收入3.96万亿元，比上年增长10.7%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%，占中国GDP82.71万亿元的4.79%。

初步统计，我国北上广深等主要城市共有餐厅约60万家。

据介绍，经过40年改革开放的市场洗礼，中国餐饮业从基础薄弱开始逐步发展成为在扩内需、促消费、稳增长、惠民生等方面具有举足轻重作用的重要产业。

40年间，国际品牌相继进入中国，为中国餐饮业带来了多元的饮食文化、先进的管理模式以及用餐观念等的改变。

品牌餐饮企业的引领作用日趋提升，限额以上单位餐饮收入由8千亿迈入9千亿时代。大众餐饮成为餐饮市场中增长最快、比重最大、拉动行业回暖的主力军。

互联网+餐饮开创餐饮新模式，2017年已有59.7%的消费者在用餐结账时使用移动支付。社会共治进一步促进餐饮业质量安全提升，餐饮业质量安全提升工程示范企业、示范街(区)不断涌现。行业发展呈现出一片向好姿态，餐饮业继续强劲蓄力。

| 河南餐饮业销售收入总量居全国第四，中西部第一

河南餐饮业近40年来表现抢眼。1998年，河南餐饮业销售收入177.1亿元，2017年餐饮业销售额2773.41亿元，20年增长了近16倍。

近几年，河南从全国排名第七跃升至全国第四。目前，全省现有22万家餐饮企业，从业人员500万以上。培育餐饮业国家驰名商标3家，中华餐饮名店84家，中华老字号16家，河南老字号105家，豫菜品牌示范店248家。2017年餐饮业销售额2773.41亿元，同比增长12.5%，占全省社会消费品零售总额的七分之一，约占河南省GDP的6.1%，总量居全国第四位，中西部第一位。

2018年上半年，河南省社会消费品零售总额9948.05亿元，增长11.1%，高于全国平均水平1.7个百分点；餐饮收入1448.78亿元，增长12.2%，高于全国2.3百分点。总量仍稳居全国第四位。

从数据可以看出，在当今社会消费多样、种类繁多的新形势下，餐饮业消费仍然是拉动消费增长的重要动力。而河南餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级，逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。品牌餐饮逐渐恢复稳定并维持较高增速。

值得注意的是，“餐饮+电商+零售”已成为当下最新潮流。开拓销售渠道，进行品牌升级，餐饮龙头企业进一步借助互联网思维和大数据应用，改善消费者用餐体验，提高运营管理水平。河南网上销售额约占总量的十分之一，网上销售已成为时下年轻人的重要选择。